在机械设备里面，食品真空包装机和保鲜冷库是食品行业密不可分的大型设备。这两类机器设备都有一样的共性，那就是可以让食物维持保鲜的状态以及延长食品的保质期。不过它们的工作原理是有点不太相似，一个是利用吸收食品袋的空气进行封口，另一个是直接贮藏在设备里面。在前面的文章提到过冷库的运行原理，那东莞保鲜库的特点和冷库的运行原理又有着什么样的联系呢？
保鲜库的特点分为三点。第一点，适用范围广：适合我国南北方各种水果、蔬菜、花卉、苗木等贮藏保鲜。其次，贮藏保鲜期长，经济效益高。如葡萄保鲜7个月，苹果6个月，蒜苔7个月后。一般葡萄产地价只有1．5元/公斤，而贮藏到春节前后售价可达6元/公斤。一次性投入建成冷库，使用寿命可达30年，经济效益十分显著。当年投资，当年见效。最后，操作技术简单、维修方便。制冷设备微电脑控制温度，自动开机、停机，无需专人监护，配套技术经济实用。此外，保鲜库分很多种，如最先进的气调库，它既能调节库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量，使库内果蔬处于休眠状态，出库后仍保持原有品质。
虽然说保鲜冷库给予了生活和其他行业许多便利，但是节能也是一个艰难的大问题。当前，实现节能减排目标是我国各行各业所面临的重要而艰巨的工作，果品冷藏行业也同样如此。在果品气调冷藏过程中，多数气调库为保证果品质量而不惜过多地消耗电能，但实际上，只要全面而准确地掌握气调保鲜工程的综合技术和运行规律，有些电能的消耗是可以避免的。由于气调库运行成本的高低主要取决于消耗电能的费用，所以节能减耗意义重大。根据多年从事气调库工作的经验，笔者认为气调库的节能减耗应从保温、气密、设备、保鲜技术等几方面考虑。
